第一百五十三章葡萄酒 (第2/3页)

他仍然下令采摘酿造，不过其酿制方式与其他的白葡萄酒大不相同，以至于大家都没有把它当作一回事。等到十二年后，俄国沙皇的兄弟GrandDukeConstantine造访酒庄，品尝这酒时，被那种特异的酒香深深吸引，不能自拔，立马掏出2万法郎买下一桶，这个价格是当时d’Yquem葡萄酒的四倍。从此，d’Yquem贵腐甜酒的名气在欧洲迅速传播开来，d’Yquem也开始持续酿制这种葡萄酒。

    不过，酿制这种葡萄酒是一件相当冒险的事情，用d’Yquem过去的总管Alexandre伯爵经常挂在嘴边的那句话说，就是：“没有失去一切的勇气，将永远无法致胜！”因为酿制贵腐甜酒需要采摘萎烂的葡萄，因此必须采用最原始的手工慢节奏进行，而且要分多次采摘，每次都只能摘下萎烂程度最深的葡萄，其他留待下次达到要求时再采摘。总产量可能会低至每英亩仅约386升，也就是说差不多7棵葡萄树的葡萄才能酿成一瓶d’Yquem贵腐甜酒，难怪其价格都在300美元以上了。即便如此，也常常会因为年份收成不够好而颗粒无收。在过去的一个世纪里，曾经有1910，1915，1930，1951，1952，1964，1972，1974和1992的9个年份，因为当年的品质不符酒庄的要求，完全停产。在最悲壮的1972年，d’Yquem的工人破纪录地在2个多月间分11次完成采收。但是在酒酿成后，因为对品质的严格要求，最后还是决定放弃推出1972年份。因此，说d’Yquem贵腐甜酒是上帝的恩赐，一点都不为过。

    1968年，d’Yquem传到最后的贵族ComteAlexandredeLurSaluces伯爵手中，Alexandre伯爵精心管理酒庄36年，使古老的酒庄不断发展。然而，400年家族继承最终仍然惜败于现代商业的最后一击。1999年，世界著名的高档名牌品经营公司LVMH兼并了d’Yquem酒庄。许多葡萄酒爱好者为这一并购扼腕叹息，认为浓厚的商业味会毁了d’Yquem艺术品般的葡萄酒，不过也有人认为，d’Yquem庆归并LVMH强化了d’Yquem在世界奢华品牌中的地位。

    “d’Yquem”有超乎想像的浓郁与香甜，年轻时浓得坚硬结实，成熟时丰沛圆融，每一回品尝都是味觉的惊喜。酒色呈明亮的金黄色，如同液体黄金，nongnong的蜂蜜和杏干香气透出清甜的忍冬花香，品起来有如软缎抚过舌尖，蜂蜜糖的甜醇配合着隐隐约约的姜甜，浓郁悠长的蜜糖果干尾韵令人难忘，豪华而丰硕。“d’Yquem”最经典的搭配佳肴是法国鹅肝，醇香甜美的酒将鲜嫩细腻的鹅肝美味展现到极至。她一般不太容易搭配甜点，但是与法国最顶级的Roquefort蓝莓奶酪却是相当经典的绝配之一。

    “d’Yquem”的另一个特点就是通常有50年甚至上世纪的陈年潜力，据说至今在城堡还存有少量瓶装的18世纪的酒，至今让人赞不绝口。有人说“d’Yquem”是可以一代传一代的世纪佳酿，因为只有经历过数十年的存放之后，才有幸享有那全然成熟甜美的黄金酒液，体味最后贵族的荣光。

    LaRomaneeConti

    罗伯特·帕克（RobertParker）称其为“百万富翁的酒，却是亿万富翁才能消费得起！”

    当谈到罗曼尼-康帝（LaRomaneeConti）酒园时，即使是顶级波尔多酒园的主人也会表达崇高的敬意。曾掌舵波尔多顶级酒园之一的伊甘酒园（Chateaud-Yquem）长达30余载的老贵族～亚历山大·德·吕合萨吕斯伯爵就曾经提到过，在他家里，只能轻声而富有敬意地谈论罗曼尼-康帝这款梦幻之酒。

    荣耀与优雅罗曼尼-康帝酒园是法国最古老的葡萄酒园之一。这里最早可以追溯到11个世纪之前的圣维旺·德·维吉（Saint～VivantdeVergy）修道院。圣维旺·德·维吉修道院建于公元900年左右，由维吉（Vergy）的领主马纳赛一世所建，被德维吉城堡保护着。城堡建于7世纪，位于维吉山的峰顶上，在夜丘的前沿。在西多会教士（Cisterciens）的建设之下，12世纪开始，区域内的葡萄种植和酿酒已在当地有一定声誉。1232年，维吉（Vergy）家族的艾利克丝德维吉（AlixdeVergy），也是布根地女公爵，以证明的形式确保圣维旺·德·维吉修道院在那个时期在相关地块上的所有权，以及种植葡萄和收获葡萄的权益。13世纪时圣维旺修道院陆续又购买或接受捐赠一些园区。1276年10月的某一天，时任修道院院长的伊夫·德夏桑（YvesdeChasans）买下了一块园区，其中就包含现在的罗曼尼-康帝酒园。到1512年，圣维旺修道院一共拥有4块园区，也即4个“克洛（Cloux）”（现代法语中为“Clos”）。1512～1584年，含有罗曼尼-康帝酒园的那个克洛（Cloux）更名为CrosdesCloux。1584年2月19日，CrosdesCloux酒园被售出。几经易手，在1631年8月28日被出售给克伦堡家族，当时酒园还是在领主所在的梧玖（Vougeot）村酿酒。1651年CrosdesCloux更名为罗曼尼（LaRomanée）酒园。克伦堡家族管理时代，罗曼尼酒园声誉日增，价格也扶摇直上。除了梦特拉谢（Montrachet）产区以外，罗曼尼酒园的酒要比周边优质酒园的贵五六倍。1760年，克伦堡家族由于债务缠身，被迫出售罗曼尼酒园，此时酒园已被公认为布根地（Bourgogne）产区最顶尖的酒园。而竞争酒园的是当时两位赫赫有名的人物。一位是当时法国国王路易十五的堂兄弟、波旁王朝的亲王路易～弗朗索瓦·德波旁（Louis～FrancoisdeBour